Transmission d’un patrimoine légendaire !
Pierre-Luc Leyvraz sera réincarné par la famille Jomini
“Pierre-Luc Leyvraz sera réincarné par la famille Jomini” titrait le journal “24 heures” !
C’est une belle histoire de transmission dans le monde vitivinicole de Lavaux. Passionné et terrien dans l’âme, Pierre-Luc a voué tous ses soins à la culture artisanale d’un domaine composé d’une mosaïque de «charmus» en forte pente, convaincu que l’âge des vignes, la densité de plantation, la taille courte, la régulation de la récolte et d’innombrables autres paramètres bien maîtrisés permettent de produire des raisins de très haute qualité. Il a toujours eu à coeur de mettre en valeur les terroirs d’exception de St-Saphorin et du Dézaley en produisant des crus dignes de leur renom. Le St-Saphorin ”Les Blassinges”, un des chasselas les plus réputés de Suisse, est le fer de lance du domaine !
Songeant à la retraite après une vie bien remplie, Pierre-Luc a approché la famille Jomini, vignerons-encaveurs comme lui, pour reprendre son activité. Benjamin et Guillaume, les deux fils de Sophie et Constant étant tous deux au bénéfice d’une solide formation dans la viticulture et l’œnologie, la voie est toute tracée pour que la renommée du “Domaine Pierre-Luc Leyvraz” perdure ! Ainsi depuis le 1er janvier 2024, c’est une belle collaboration qui s’est mise en place. Le dynamisme et l’ambition des Jomini, la sagesse et l’expérience de Pierre-Luc qui leur transmet, sans précipitation comme il le faut pour produire un excellent vin, tout son savoir et, un peu à l’image d’un druide, la recette de la potion magique. Mais chuuut, c’est secret !
Les vignes
St-Saphorin
Réputée pour son nom évocateur, l’appellation St-Saphorin se distingue par un terroir mêlant graviers, argile et calcaire, offrant des vins d’une grande élégance et marqués par une belle minéralité. Notre grand cru, les Blassinges, est issu du cépage emblématique de Lavaux, le Chasselas, soigneusement cultivé en milieu de coteau sur la parcelle qui porte son nom. Nos autres vins de l’appellation proviennent de différentes parcelles s’étendant des rives du lac Léman, où s’épanouissent le Merlot et le Diolinoir, jusqu’aux hauteurs du coteau, territoire privilégié du Pinot Noir et des autres cépages rouges.
Dézaley Grand Cru
Autrefois couvert de broussailles et de taillis, le Dézaley s’est transformé au fil des siècles grâce au travail acharné des vignerons. Générations après générations, ils ont façonné ce coteau escarpé, structuré par d’antiques murs en terrasses qui témoignent de leur savoir-faire. On dit souvent que le Dézaley profite de trois soleils : celui qui brille dans le ciel, la réverbération lumineuse du lac, et la chaleur emmagasinée par les pierres des murets qui la restituent à la vigne une fois la nuit tombée. Un environnement idéal pour le Chasselas, qui y développe une complexité remarquable, sublimée par une minéralité saline en fin de bouche.
Lavaux
Lavaux, vignoble d’exception !
S’étendant sur près de 30 km le long des rives sud du lac Léman, entre le château de Chillon, au sud de Montreux, et les abords orientaux de Lausanne, le vignoble de Lavaux se distingue par ses étroites terrasses sculptées à flanc de coteaux. Soutenues par des murs de pierre, ces terrasses épousent harmonieusement les pentes abruptes qui s’élèvent entre les villages et le lac. Si la culture de la vigne dans la région remonte à l’époque romaine, le vignoble en terrasses tel qu’on le connaît aujourd’hui trouve son origine au XIe siècle, sous l’influence des moines bénédictins et cisterciens qui structuraient alors le paysage. Ce site emblématique illustre à merveille l’interaction millénaire entre l’homme et son environnement, développée pour tirer le meilleur parti des ressources naturelles et produire des vins de caractère, essentiels à l’économie locale depuis des siècles.
Patrimoine mondial de l’UNESCO
S’étendant sur près de 30 km le long des rives sud du lac Léman, entre le château de Chillon, au sud de Montreux, et les abords orientaux de Lausanne, le vignoble de Lavaux se distingue par ses étroites terrasses sculptées à flanc de coteaux. Soutenues par des murs de pierre, ces terrasses épousent harmonieusement les pentes abruptes qui s’élèvent entre les villages et le lac. Si la culture de la vigne dans la région remonte à l’époque romaine, le vignoble en terrasses tel qu’on le connaît aujourd’hui trouve son origine au XIe siècle, sous l’influence des moines bénédictins et cisterciens qui structuraient alors le paysage. Ce site emblématique illustre à merveille l’interaction millénaire entre l’homme et son environnement, développée pour tirer le meilleur parti des ressources naturelles et produire des vins de caractère, essentiels à l’économie locale depuis des siècles.
Production intégrée
« Je ne connais de sérieux ici bas que la culture de la vigne »
Ces mots de Voltaire résonnent encore aujourd’hui, tant ils traduisent une vérité intemporelle : un vin de qualité naît d’une vigne soigneusement entretenue. C’est dans cette optique que, depuis trente ans déjà, nous cultivons nos vignes selon les principes de la Production Intégrée (PI), un mode de culture respectueux de l’environnement, préservant l’équilibre de nos sols, de nos ceps et de nos vins.
Le feuillage
Le feuillage joue un rôle fondamental dans la croissance de la vigne. Il apporte l’énergie nécessaire au développement des rameaux et des racines, tout en produisant, grâce à la photosynthèse, les sucres indispensables à la maturation des fruits. L’équilibre entre la surface foliaire et la production de raisins est déterminant : on estime qu’il faut 1,4 m² de végétation pour 1 kg de raisin. L’eau est également un facteur clé pour la qualité du raisin. Pour produire 1 kg de matière sèche, la vigne doit puiser environ 600 litres d’eau dans le sol, absorbant au passage les nutriments essentiels à son développement. Le rôle du vigneron est donc de veiller à cet équilibre fragile, en s’assurant que la plante ne manque de rien. Pour cela, nous analysons minutieusement le sol de chaque parcelle afin d’adapter, si nécessaire, l’apport en engrais organiques ou minéraux.
Le Terroir
Le terroir s’exprime pleinement à travers la capacité du sol à retenir l’eau, un phénomène que l’on appelle le réservoir hydrique. Contrairement aux idées reçues, ce sont les parcelles où l’eau s’infiltre rapidement qui incitent les racines de la vigne à plonger en profondeur pour puiser l’humidité nécessaire à leur développement. En explorant ainsi les couches profondes du sol, elles absorbent une plus grande quantité de minéraux, conférant aux vins une complexité aromatique et une profondeur uniques.
Protéger la faune et la flore
Convaincus depuis longtemps du rôle essentiel de la culture en Production Intégrée dans le respect de l’environnement, nous allons désormais encore plus loin dans cette démarche en cultivant l’ensemble de nos vignes selon les principes des Surfaces Viticoles à Biodiversité Naturelle (SVBN). Ce mode de culture impose des exigences plus rigoureuses, garantissant un équilibre naturel optimal et une approche encore plus respectueuse de notre terroir. Comme leur nom l’indique, ces parcelles favorisent une biodiversité exceptionnelle, où faune et flore coexistent harmonieusement.
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